1. ওজন অনুসারে অংশে কাঁচামালের সংমিশ্রণ: পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের জন্য 100 অংশ, পানির জন্য 2 অংশ, গ্লুকোজের জন্য 12 অংশ, গ্লিসারিনের জন্য 8 অংশ এবং টেবিল লবণের জন্য 0.8 অংশ।এর মধ্যে পশুর মাংস মুরগির মাংস।
2. উৎপাদন প্রক্রিয়া:
(1) প্রস্তুতি: গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের বেশ কয়েকটি টুকরা পেতে প্রাক-চিকিৎসা করুন;সূত্র অনুপাত অনুযায়ী গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংস, পানি, গ্লুকোজ, গ্লিসারল এবং লবণ প্রস্তুত করুন;
(2) ডিফ্রস্টিং: তুলনামূলকভাবে সম্পূর্ণ গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংস নির্বাচন করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য স্বাভাবিকভাবে ডিফ্রস্ট করার জন্য 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস পরিবেশে রাখুন;
(3) টুকরো টুকরো করে কাটা: সম্পূর্ণভাবে গলানো মাংস এবং হাঁস-মুরগি থেকে টেন্ডন, চামড়া এবং চর্বি সরিয়ে ফেলুন এবং ব্লক-আকৃতির গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংস পেতে টুকরো টুকরো করুন;পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের আকৃতি স্ট্রিপ, বর্গাকার, হীরা, ত্রিভুজ বা অন্যান্য আকার
(4) পরিষ্কার করা: কাটা গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংস পরিষ্কার জলে রাখুন এবং আবার ধুয়ে নিন, 20 মিনিটের জন্য চলমান জলে ভিজিয়ে রাখুন;
(5) নিষ্কাশন: জল নিষ্কাশনের জন্য ড্রেন ট্রেতে ধোয়া গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংস রাখুন এবং 5 ℃ তাপমাত্রায় 60 মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করুন;
(6) টাম্বল: গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের ফর্মুলা পরিমাণ টাম্বলারে রাখুন এবং তারপরে ফর্মুলা পরিমাণ জল, গ্লুকোজ, গ্লিসারিন এবং লবণ যোগ করুন;প্রথম গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণ পেতে টাম্বলার চালু করুন;নিয়ন্ত্রণ পরামিতিগুলি নিম্নরূপ: টাম্বল নীডারকে 60r/মিনিট গতিতে -0.06Mpa-তে সরিয়ে নেওয়ার পরে, এটি 10 মিনিটের জন্য সামনের দিকে ঘুরবে এবং 10 মিনিটের জন্য বিপরীত হবে;
(৭) স্ট্যান্ডিং: প্রথম গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখুন এবং দ্বিতীয় গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণ পেতে 4 ঘন্টার জন্য -8 ° C তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন;
(8) থালা রাখুন এবং রোস্ট করুন: দ্বিতীয় গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণটি নেট ট্রেতে রাখুন এবং তারপর শুকানোর জন্য শুকানোর ঘরে রাখুন।শুকানোর তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং শুকানোর সময় 6 ঘন্টা।ভাল তৃতীয় পশুসম্পদ এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণ;
(9) কুলিং: তৃতীয় গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণকে স্বাভাবিক তাপমাত্রা এবং শুষ্ক পরিবেশে ঠান্ডা করে চতুর্থ গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণ পেতে;শীতল তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস, বাতাসের আর্দ্রতা 40% এবং শীতল করার সময় 6 ঘন্টা;
(10) দ্রুত হিমায়িত করা: পঞ্চম গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণ পেতে চতুর্থ গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণটি হিমায়িত করার জন্য একটি দ্রুত হিমায়িত গুদামে রাখুন;হিমায়িত তাপমাত্রা -40 ° C, হিমাঙ্ক সময় 8 ঘন্টা;
(11) হিমায়িত-শুকানো: একটি ফ্রিজ-শুকনো পোষ্য খাদ্য পেতে শুকানোর জন্য একটি ফ্রিজ-শুকানোর বিনে পঞ্চম পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মিশ্রণ রাখুন।লাইওফিলাইজেশন সময় 20 ঘন্টা, এবং লাইওফিলাইজেশন তাপমাত্রা -50 ° সে।
(12) ধাতু সনাক্তকরণ: প্রাপ্ত ফ্রিজ-শুকনো পোষা প্রাণীর খাবার নেট ট্রেতে রাখুন এবং মেটাল ডিটেক্টরের মাধ্যমে ধাতব উপাদানযুক্ত পণ্যগুলি বাছাই করুন;ধাতু সনাক্তকরণ পরামিতি Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) প্যাকেজিং: ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের জন্য ভ্যাকুয়াম মেশিন ব্যবহার করুন, ভ্যাকুয়াম ডিগ্রি -0.04MPa।
(2) দ্রুত জমে যাওয়া।নমুনাটি একটি দ্রুত ফ্রিজারে রাখুন এবং -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে হিমায়িত করুন।
(3) বেকিং।উপাদানটি সরান, এটি একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং ওভেনে পাঠান।(উপর এবং নিচে আগুন, 5 মিনিটের জন্য 150 ℃ এ ভাজুন, তারপর 10 মিনিটের জন্য 130 ℃ এ পরিণত করুন)।সংরক্ষিত মাংসে জল দিয়ে প্রস্তুত মধু ব্রাশ করুন এবং আবার ওভেনে পাঠান (উপর এবং নিচে আগুন, 130 ℃, 5 মিনিট)।এটি বের করুন, গ্রীস করা কাগজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, বেকিং ট্রেতে ঘুরিয়ে দিন, মধুর জল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং অবশেষে এটিকে চুলায় পাঠান (উপর এবং নীচে আগুন, 130 ℃, 20 মিনিট চুলা থেকে বের হতে পারে)।ভাজা মাংসকে আয়তাকার আকারে কেটে নিন।
পোস্টের সময়: আগস্ট-22-2020