খবর

কীভাবে বৈজ্ঞানিকভাবে এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্টের পরিকল্পনা এবং নির্মাণ করা যায় তা মাংস উৎপাদনকারী সংস্থাগুলির জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যে সংস্থাগুলি শুধুমাত্র মাংস প্রক্রিয়াকরণের সাথে জড়িত তারা প্রায়শই কিছু ঝামেলাপূর্ণ সমস্যার সম্মুখীন হয়।মসৃণ নির্মাণ প্রক্রিয়ায় অর্ধেক প্রচেষ্টার সাথে যুক্তিসঙ্গত পরিকল্পনা দ্বিগুণ ফলাফল পাবে।অন্যথায়, শুধুমাত্র ম্যান-আওয়ারের অপচয় এবং পুনর্নির্মাণ ব্যয়ই বাড়াবে না, কেউ কেউ স্বাভাবিকভাবে কাজ করতেও ব্যর্থ হবে।উপরে উল্লিখিত সমস্যার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, যখন মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট তৈরি করা হচ্ছে, কাজ এবং সম্পর্কিত বিষয়গুলির একটি সংক্ষিপ্ত সারাংশ আপনার রেফারেন্সের জন্য।

1. প্রক্রিয়াকরণ স্কেল এবং পণ্যের ধরন পরিকল্পনা

প্রথমত, প্রক্রিয়াকরণের স্কেল এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্যের ধরন, যেমন: তাজা মাংস, কাটা মাংস, মাংসের প্রস্তুতি এবং গভীর-প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য ইত্যাদি, উৎপাদনের স্কেল এবং পরিধির পরিপ্রেক্ষিতে স্পষ্ট করা প্রয়োজন। প্রসেসিং জাত, এটি বর্তমান প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা প্রয়োজন , এছাড়াও পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের সম্প্রসারণ বিবেচনা করুন.

2. প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের অবস্থান

প্রসেসিং প্ল্যান্টের অবস্থান যেখানে ভূতাত্ত্বিক জরিপ করা হয়েছে এমন একটি এলাকা হওয়া উচিত যেখানে সুবিধাজনক পরিবহন, বৈদ্যুতিক শক্তি সুবিধা, পর্যাপ্ত জলের উত্স, কোন ক্ষতিকারক গ্যাস, ধূলিকণা এবং দূষণের অন্যান্য উত্স এবং নিকাশী নিষ্কাশন করা সহজ।বধ্যভূমি বাইটিয়াও প্রসেসিং প্ল্যান্টটি ঘনবসতিপূর্ণ এলাকা থেকে অনেক দূরে;স্থানীয় নগর পরিকল্পনা এবং স্বাস্থ্য বিভাগের অনুমোদন নিয়ে শহরের একটি উপযুক্ত জায়গায় মাংস পণ্যের গভীর প্রক্রিয়াকরণ কারখানা (ওয়ার্কশপ) তৈরি করা যেতে পারে।

3. প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের নকশা

কর্মশালার নকশা এবং বিন্যাস অবশ্যই পণ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে হবে এবং বিল্ডিং নিরাপত্তা, স্যানিটেশন এবং অগ্নি সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।সম্পূর্ণ সুবিধা দিয়ে সজ্জিত, প্রধান প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালা এবং সহায়ক কর্মশালাগুলি যুক্তিসঙ্গতভাবে সংযোজিত, এবং প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালার প্রক্রিয়াগুলি মসৃণ এবং ভাল বিচ্ছিন্নতা এবং আলোর অবস্থা রয়েছে৷ওয়ার্কশপের দরজা ও জানালা, পার্টিশন দেয়াল, গ্রাউন্ড লেভেল, ড্রেনেজ ডিচ, সিলিং, ডেকোরেশন ইত্যাদি অবশ্যই ফুড সেফটি হাইজেনিক স্ট্যান্ডার্ড কনস্ট্রাকশন, পাওয়ার বন্টন, আলো, পানি সরবরাহ ও ড্রেনেজ এবং তাপ সরবরাহ পয়েন্টের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে হবে। জায়গায় ব্যবস্থা করা উচিত।গাছপালা এলাকা এবং প্রধান রাস্তাগুলি সবুজে সজ্জিত করা উচিত, এবং প্রধান রাস্তাগুলি যানবাহন চলাচলের জন্য উপযুক্ত শক্ত ফুটপাথ দিয়ে সম্পূরক হওয়া উচিত এবং বিভিন্ন এলাকায় যাওয়ার রাস্তাগুলি সরবরাহ করা উচিত।উদ্ভিদ এলাকায় একটি ভাল জল সরবরাহ এবং নিষ্কাশন ব্যবস্থা থাকতে হবে।

4. সরঞ্জাম পছন্দ

প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলি প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলির দক্ষতা এবং গুণমানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।প্রতিটি প্রসেসিং এন্টারপ্রাইজ কীভাবে প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তার জন্য উপযুক্ত সরঞ্জাম চয়ন করতে হয় তার উপর অত্যন্ত গুরুত্ব দেয় এবং এটি বেশ মাথাব্যথার কারণ।প্রথমত, প্রয়োজনীয় সরঞ্জামের ধরনটি সঠিকভাবে সনাক্ত করা প্রয়োজন।প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম অবশ্যই তার পণ্যগুলির বিভিন্ন প্রক্রিয়ার সাথে কঠোরভাবে ডিজাইন এবং তৈরি করা উচিত।কার্যকারিতা, স্বাস্থ্যবিধি, সুরক্ষা এবং স্থায়িত্বের ক্ষেত্রে সরঞ্জামগুলির শক্তিশালী পেশাদার প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।সরঞ্জামগুলি কেবল কাঠামোগত এবং যুক্তিসঙ্গত নয়, বাইরের দিকেও সুন্দর এবং সূক্ষ্ম।, সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের কনফিগারেশনে, যান্ত্রিক সরঞ্জামগুলি প্রক্রিয়া প্রবাহ এবং সম্পর্কিত পরামিতিগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।পেশাদার এবং যুক্তিসঙ্গত সরঞ্জাম মিল, সুবিধাজনক বিক্রয়োত্তর পরিষেবা এবং সম্পর্কিত প্রযুক্তিগত সহায়তা পাওয়ার জন্য একই প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন।

5. সম্পর্কিত সুবিধা

প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট প্রধান উত্পাদন কর্মশালা এবং অন্যান্য সম্পর্কিত সম্পূর্ণ সুবিধার সমন্বয়ে গঠিত, যা উদ্ভিদ পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।বিশেষ সুবিধা এবং সরঞ্জাম প্রাসঙ্গিক অনুমোদন পদ্ধতির মাধ্যমে যেতে হবে.1. বিদ্যুৎ: উদ্ধৃত পাওয়ার সাপ্লাইয়ের ক্ষমতা প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট দ্বারা গণনা করা মোট বিদ্যুতের লোডের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত এবং এটি একটি নিম্ন-চাপের গ্যাস নিয়ন্ত্রণ কক্ষ এবং নিয়ন্ত্রণ সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত হওয়া উচিত।বিশেষ সরঞ্জাম বা বিশেষ উত্পাদন এলাকায় জরুরী বিদ্যুৎ সরবরাহ সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত করা উচিত;2. জল সরবরাহ: পর্যাপ্ত জল সরবরাহের উত্স বা জল সরবরাহের সরঞ্জামগুলির জলের গুণমান অবশ্যই স্যানিটারি মান পূরণ করতে হবে৷জল সঞ্চয়ের সুবিধার প্রয়োজন হলে, নিয়মিত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণের সুবিধার্থে দূষণ বিরোধী ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত;3. কোল্ড স্টোরেজ: প্রোডাকশন প্রসেসিং ভলিউম এবং প্রোডাক্ট টার্নওভার পিরিয়ড অনুযায়ী, দ্রুত হিমায়িত স্টোরেজ, কোল্ড স্টোরেজ এবং ফ্রেশ-কিপিং স্টোরেজের ক্ষমতা যথাযথভাবে বরাদ্দ করা উচিত।অবস্থান এবং পণ্য পরিবহনের জন্য সুবিধাজনক হওয়া উচিত;4. তাপের উৎস: তাপের উৎসের মধ্যে প্রধানত বয়লার, পাইপলাইন বাষ্প এবং প্রাকৃতিক গ্যাস থাকে।যদি বয়লার বাষ্প ব্যবহার করা হয়, বয়লার রুমে কর্মশালা, থাকার জায়গা বা কর্মীদের কার্যকলাপ সহ এলাকা থেকে পর্যাপ্ত নিরাপদ দূরত্ব থাকতে হবে এবং প্রতিরক্ষামূলক সুবিধা থাকতে হবে;5. অন্যান্য: গ্যারেজ, গুদামঘর, অফিস, গুণমান পরিদর্শন, ইত্যাদি ব্যবহার করা মান অনুযায়ী মিল থাকা উচিত।

6. স্টাফিং

কারখানার জন্য প্রশিক্ষিত এবং যোগ্য স্বাস্থ্য অপারেটর প্রয়োজন, এবং এছাড়াও পূর্ণ-সময়ের ব্যবস্থাপনা কর্মীদের দিয়ে সজ্জিত করা উচিত, যারা শুধুমাত্র উচ্চ-মানের এবং যোগ্য পণ্য উত্পাদন করতে পারে না, তবে দক্ষতার সাথে যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জামগুলি পরিচালনা ও রক্ষণাবেক্ষণ করতে সক্ষম হবে।

7. সারাংশ

অর্থনৈতিক উন্নয়নের জন্য মাংস খাদ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শিল্প।একটি বৈজ্ঞানিক এবং যুক্তিসঙ্গত মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট এবং পেশাদার মাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের কাঠামোর মধ্যে একটি কার্যকর মাংস খাদ্য ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।আমাদের অবশ্যই দক্ষতার সাথে বাজারে উচ্চ মানের পণ্য সরবরাহ করতে হবে।, স্বাস্থ্যকর মাংস খাদ্য, কিন্তু উচ্চ মানের, স্বাস্থ্যকর মাংস পণ্য স্থিতিশীল এবং দীর্ঘস্থায়ী করতে, বিশেষ করে কোম্পানীগুলি যে মাংস খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে প্রবেশ করেছে তাদের আরও রেফারেন্স প্রয়োজন।